home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / preserve / pickled_.asp < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.5 KB
  1. From: nanetteb@csn.net
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pickled Asparagus
  4. Date: 7 Jun 1995 22:15:02 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3r5mf6$s92@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                             PICKLED ASPARAGUS
  12.  
  13. Recipe By     : 
  14. Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : Pickles
  16.  
  17.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  18. --------  ------------  --------------------------------
  19.    1 1/2  quarts        Water
  20.    1      quart         White vinegar
  21.    5      tablespoons   Plain salt (non-iodized)
  22.    2      tablespoons   Pickling spice
  23.    7      pounds        Fresh asparagus
  24.                         Garlic cloves (1 per quart)
  25.                         Hot chili peppers (1 per -- quart)
  26.  
  27. Bring to boil the water, vinegar, and salt.  Boil for 15 minutes. Remove 
  28. all cloves from pickling spice or as many as possible. Wrap remaing spice 
  29. in cheese cloth or tea holder and hang in vinegar mixture. Break off ends 
  30. of asparagus and blanch for 1 to 1-1/2 minutes. Then plunge into ice 
  31. water.
  32. Place in each jar 1 clove garlic and one hot chile pepper.  Pack asparagus 
  33. in jars standing on end, then pour brine into jars, making sure it is very 
  34. hot at time to insure a good seal on jars. Store in pantry to 2-1/2 to 3 
  35. months before opening jars. Makes 4 quarts.
  36.  
  37.  Origin: A Taste of Oregon Shared by: Sharon Stevens.
  38.  
  39.  
  40.  
  41.